东北硬菜酸菜汆（川）白肉的正宗做法？酸菜汆（川）白肉咋做好吃？

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说起酸菜汆（川）白肉这菜，真的是一绝，好吃的不得了，是冬天（天凉）都很喜欢的一道菜，开胃下饭又不容易腻。说起这个菜，还得说一下，这个酸菜是北方酸菜（白菜）不是南方的酸菜（芥菜）哦，要注意区别哦，其实北方酸菜是白色的，南方的是绿色的；

东北硬菜酸菜汆（川）白肉的正宗做法

酸菜汆（川）白肉用料：

酸白菜、 五花肉（也可市场买肉片）、 红薯粉、 干辣椒段（小米辣）、大葱、 盐、生抽、啤酒、糖、葱、姜；

酸菜汆（川）白肉制作流程：

1、烧开水把红薯粉用开水浸泡一会儿；（也可以最后直接放酸菜里）

2、将五花肉切成薄片（越薄越好），肉肥一点做出来更好吃哦，切好后用清水加盐浸泡一会儿，出出血水或者不干净的东西；

3、超市买好袋装酸菜，打开，倒入清水里面清洗，酸菜可以多洗几次，看个人的口味，清洗一次，就挤干净，然后再次清洗；酸菜的处理方法把白菜叶横切，再竖切成丝。

4、大火烧热油，将入水的肉片多清洗几次，然后控水，下锅翻炒，炒至变色即可；

5、放入干辣椒（小米辣）和葱段（大葱，切丝）、姜丝调味，翻炒均匀，炒出香味，加入酸菜，加入少许糖，继续翻炒，翻炒均匀；

6、加入开水加入少许白酒（或者全啤酒或者一半开水一半啤酒），加入盐、生抽酱油，水量没过酸菜，稍微多一点，再加盖焖煮一会；

7、开盖后放入粉条（红薯粉），然后再烧三五分钟；（注意：如果跑过开水的，放入后三五分钟即可，如果是干红薯粉，尽量小火煮5-8分钟）待粉煮差不多了起锅即可；美味的酸菜汆白肉就做成啦~~~

PS：贴心提示

1、五花肉，最好就是买五花三层，香而不腻；
2、至于花椒、八角啥的，看个人，可以放，也可以不放；
3、酸菜吸油，肉可以肥一点哈；

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所写所说，是心之所感，思之所悟，行之所得；文当无敷衍，落笔求简洁。 以所舍，求所获；有所依，方所成！