红烧小白鲳鱼家常做法-小白鲳怎么做好吃？

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回家吃饭，又好久没有更新了，这还是好久好久之前老谢问的我一个问题，话说他在他家楼下超市买了一些小鲳鱼，问咋做好吃，也好久没写回家吃饭了，就开始写一下，不过当时只是做了记录没有写，今天抽空写一下；

小白鲳鱼营养价值解说：

白鲳鱼的营养成分 食疗价值： 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 医疗价值： 对消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病有辅助作用。 适宜人群： 健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质的人 食用禁忌： 瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜“发物”，有病之人忌食之。

小白鲳鱼不仅味道鲜美、营养价值高，更重要的是鱼肉细嫩且刺少，尤其适合儿童和老人食用。

红烧小白鲳鱼家常做法：

白鲳鱼来吃，喜欢其肉厚刺少鱼味浓。一般都是买大条的来清蒸或红烧，这次老谢买的是小的鲳鱼，改用干煎的方法烹制。这样干煎的鲳鱼咸鲜香口，肉质不会柴。海鱼本身带些咸味，所以简单的放椒盐或黑胡椒腌制一下即可。煎好后撒些青柠汁味道更佳，还可解腻去火。先来看看成品；

肉鲳用料：肉鲳N条、 菜籽油、盐、料酒、鸡粉、 白胡椒粉、小香葱、 小米辣、绿线椒、李锦记蒸鱼豉油、生姜、啤酒少许；以上根据个人口味酌情加减调料用量！

一、小白鲳鱼去内脏去鳃洗干净沥水，双面用菜刀滑倆口子，加入姜丝，料酒，盐拌匀，再挤入柠檬汁，腌制十分钟到半小时左右；时间来不及不腌制也可以直接煮，腌制后肉质更结实入味些！

PS：去除内脏，需要说明的是，作为一名北方人，吃鱼时对腥味比较敏感，所以一定要把鱼肚子里那层膜撕掉并冲掉血块；

二、再切一些生姜丝，辣椒切圈，小葱不切

三、坐锅烧热，倒入菜籽油烧辣给姜丝爆香；给鲳鱼炸一分钟

四、倒少许料酒，没过鱼的开水，白胡椒粉，蒸鱼豆豉，小米辣，小葱，关盖闷煮一下；少许时间倒入一些啤酒；

五、剩一半汤汁或者少许汤汁的时候，撒一些鸡精或者味精关火出锅；如果前面没时间腌制的话，出锅时要在这一步加盐即可，虽然海鱼有些咸，但是洗的也差不多了；

六、这玩意搞一些小饼子吃起来更带劲，出锅好好享用即可；

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所写所说，是心之所感，思之所悟，行之所得；文当无敷衍，落笔求简洁。 以所舍，求所获；有所依，方所成！