莴笋（青笋）炖排骨的正宗做法；莴笋（青笋）如何炖排骨好吃；

做法：

1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。

2.炒锅烧热，倒入油，油热后倒入生姜，爆香；紧接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入开水（水量一定要没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，最好带盖的器皿加盖焖煮；

3.焖煮约半小时点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀；中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

1、这道菜，要十分注意莴笋和排骨同煮的火候，如若太早加入莴笋，或者排骨汤汁留得太多，莴笋就会炖得太绵太烂，影响口感哦。

2、因莴笋是最后才加入的，煮的时间不长，所以最后一个步骤中最好改用砂锅来炖，这样可以让它充分吸收排骨肉汤的香味儿。

3、如果吃辣的，请在放入开水的时候放入成段的小米辣即可，辣味程度按照自己来操作；喜欢吃胡椒粉的，请在即将出锅的时候放入胡椒粉，甚至加上一点点醋，味道会更新鲜；

4、更具体的请自由发挥；