腊肉包菜怎么做好吃？腊肉炒圆白菜的正宗做法？

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说起包菜，前几天还还写了一篇关于包菜炒饼丝的做法 具体看站内文章 蒜香圆白菜（包菜、刚白菜）炒饼丝的正宗做法 这不最近又买了一个大的圆白菜，那咋做好吃呢，在各种酒席上或者餐馆，见过圆白菜炒五花肉的，见过圆白菜炒腊肉的，这都是肉类的，无肉不欢嘛，今天咱也说说圆白菜炒腊肉的做法，准确也是饭店里的一种，那具体如何做呢，请跟博主慢慢往下看；（以下是两种腊肉均可，上图的腊肉属于北方腊肉、图二为湖南的腊肉叫男方腊肉吧）

圆白菜炒腊肉的正宗做法：

所需食材如下：

圆白菜 半个或者1个   腊肉 1根    姜、蒜 适量   生抽 适量    料酒（可用啤酒）  盐、糖  干辣椒

圆白菜炒腊肉的步骤如下：

1、腊肠上锅蒸20分钟或者水煮，晾凉，切片；包菜撕大片，洗净沥水；姜、蒜切片备用；干辣椒切断；
2、热锅放少许油，煸炒腊肠一分钟或者多一会儿煸出油，盛出备用；
3、底油放姜、干辣椒、蒜煸香，倒入包菜，大火翻炒沿锅边烹入料酒，翻炒片刻，放生抽、盐倒入腊肠，放入糖，翻炒片刻关火放少许鸡精即可出锅；

PS延伸阅读以及注意事项：
一、腊肉要煮透，圆白菜一定要用手撕，不要切；
二、炒的时间不宜太久，控制在5分钟以内，炒完后，圆白菜不生也不老，口感要炒出8成熟就好，
三、全程需用大火爆炒，这样可减少包菜出水；料酒沿锅边烹入料酒，使料酒能快速挥发。能吃麻辣的可放入花椒或者麻椒，味道会更赞；
四、如果想让包菜更亮更好看，再前提要调一些啤酒+玉米粉，包菜快熟的时候倒入玉米粉，少许时间出锅即可；

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所写所说，是心之所感，思之所悟，行之所得；文当无敷衍，落笔求简洁。 以所舍，求所获；有所依，方所成！