洋葱是个非常好的菜，我们在选择洋葱的时候是选择白色？黄色？紫色？生吃凉拌还有洋葱炒鸡蛋时选择啥样的洋葱？

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说起洋葱，大家都说洋葱味道不太好闻，还呛的人直流眼泪，不信你听 杨宗纬的 “洋葱” 那歌，就知道洋葱的味道，洋葱的吃法也有很多，生吃，凉拌，洋葱炒蛋，都非常好，洋葱市面上有多种，白色的，紫色的，黄色的，那我们该如何选择呢？今天我们就来说说；

先来认识一下洋葱；

洋葱，在国外被誉为“菜中皇后”，因为比较抗冻耐储存，它是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。我们通常在超市能够看到的洋葱有三种，白皮洋葱、黄皮洋葱和紫皮洋葱，这三种洋葱哪种更值得买？

从营养上来说，紫皮洋葱中的花青素含量高于白皮洋葱和黄皮洋葱，而花青素有很强的自由基清除能力和抗氧化能力，简单来说就是抗衰老能力。

有研究证明，花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比维生素E要高50倍，比维生素C都要高20倍。

此外，紫皮洋葱中膳食纤维及钙、镁、锌、铁等矿物质含量都要稍高一些，紫皮洋葱在口味上最大的特点是味道最重，辣味最浓，而且最耐储存，非常适合炒菜或者作为配菜来吃。

而白皮洋葱也有它的好处，它的胡萝卜素和维生素C含量稍高一些，相应地得到了胡萝卜素和维生素C对身体的补益作用。

在味道上来说，白皮洋葱的味道没有那么辣，汁水比较多，水分含量高、甜度比较高，所以更适合做凉拌菜和生菜沙拉。

此外，黄皮洋葱的特点是味道比较甜，辣味介于紫皮与白皮洋葱之间，生吃或者烹饪海鲜都很合适。

所以说三种洋葱各有长处，大家可以按照用途来选择，但最好不要空腹吃生洋葱，以免导致肠胃胀气哦。

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所写所说，是心之所感，思之所悟，行之所得；文当无敷衍，落笔求简洁。 以所舍，求所获；有所依，方所成！