海瓜子（花甲）冬瓜豆腐汤的正宗做法；海瓜子（花甲）冬瓜豆腐三种煮汤如何做好吃？

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说起海瓜子还是花甲还是蛤蜊，都长的差不多，但做汤的方式方法也基本相同，以前写过关于花甲汤的文章，具体看站内文章 花蛤（花甲）冬瓜汤 花蛤；（花甲）排骨冬瓜汤（鲜汤不腥哦） 今天再来改进一下，增加一点豆腐，那味道就更加的鲜美；

冬瓜美容养颜，是理想的减肥蔬菜，还有多种美容保健功效；增加了蛤蜊的冬瓜汤，更清淡爽口而又营养丰富。海南的天气比较热，这个汤可以清凉解热，深受海南人民喜欢。

食材明细： 豆腐、海瓜子（花甲、蛤蜊）、葱花、料酒、生抽、醋、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、枸杞（非必须）、香菜；

操作步骤如下：

1、蛤蜊用盐水浸泡，冬瓜去皮去囊切块备用、葱切小段；

2、温水（凉水）下入蛤蜊，加入葱姜、料酒，煮至蛤蜊开口，洗净倒入碗中备用；

3、清水下入冬瓜、枸杞、豆腐块，大火烧开，中火开始煮冬瓜（十分钟左右），后加入蛤蜊；

4、煮开蛤蜊转小火，汤变白，加盐，加入少许白酒，关火即可；

5、个人碗中，放入香油、一点老抽、一点点醋、香菜、葱花、胡椒粉，把沸腾的汤倒入碗中，瞬间的完美味道就非常带劲；

PS延伸阅读：

1、为什么起锅前加一小勺白酒呢？这是粤菜潮汕菜的精髓，不仅是去腥味这么简单，酒香会提升海鲜和蔬菜的融合度，热气中散发的酒香是秘诀哦。不适应酒香的朋友可以份量减半。炒芥兰菜、丝瓜等蔬菜瓜果的时候同样可以撒白酒。

2、若感觉自己家花甲超级干净，花甲也可以不焊水，不焯水也是为了保持其鲜味，吐沙干净之后可以直接放到冬瓜里！

3、有些人的口味不一，所以调料啥的都放在自己碗中，然后把汤放入碗中自己来调料会更好哦；

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所写所说，是心之所感，思之所悟，行之所得；文当无敷衍，落笔求简洁。 以所舍，求所获；有所依，方所成！