麻辣小龙虾尾(醉人麻辣小龙虾尾)家常正宗做法是什么?
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家里没有吃的,自己也懒得做饭,也就很久没有写过菜谱的相关,前几天公司的菲菲说她那龙虾做的不好吃,问问有啥好的菜谱没,咱就写一个让她参考以下;
又到夏天了,自己动手在家做麻辣龙虾尾,既省钱又健康,做起来其实很简单,口味偏 “麻辣,鲜香,过瘾”具体往下瞅瞅;
食材明细:
主料:小龙虾尾 青椒 红椒 香菜
辅料:玉米油 姜片 香葱 花椒 麻椒 麻椒粉 干辣椒段 冰糖 盐 生抽 老抽 耗油 蒜片 啤酒(550ML)
操作流程如下:
1、将冰冻龙虾尾放冷水中解冻洗净,新鲜的也要清洗干净;
2、热锅冷水给点盐,一点料酒或者白酒,下虾尾焯水;虾尾煮好起锅冲洗净沥干水装盘备用即可;
3、香菜,香葱,姜蒜,花椒,麻椒,干红辣椒段,冰糖、青红椒切小段;
4、锅内适量油烧热,姜蒜,花椒麻椒,冰糖(炒不化没关系)干红辣椒炒香、一勺郫县豆瓣酱、没过虾球的啤酒,适量老抽;
5、啤酒煮沸腾,然后中火煮个十几分钟,适量盐(注意、郫县豆瓣酱很咸哦),生抽,耗油、麻椒粉再次煮开;
6、青红椒撒入,香菜,香葱放入(如果喜欢吃洋葱,此刻放入洋葱也更好吃),翻匀出锅即可;
延伸阅读:注意事项
做虾尾要买嫩虾,老虾的肉没嫩虾的肉口感好,烧的时间也不能太长因为是嫩虾烧长了肉跟豆渣似的不好吃,焯水是为了除污除腥味;请把小龙虾洗干净,不然会会吃的牙碜,花椒别炸糊,糊了就没麻味也不香;花椒是跟生姜大蒜等一起下锅的即可;
冰糖 葱花(洋葱)一定要放的,搭配小龙虾很美味; 郫县豆瓣很咸,也可不放盐 !
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所写所说,是心之所感,思之所悟,行之所得;文当无敷衍,落笔求简洁。 以所舍,求所获;有所依,方所成!
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